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飲茶（ヤムチャ）

2006.11.21(12:43)

●飲茶（ヤムチャ）

昨日、愛妻の弟が泊まりに来ました。
そこで、今日朝、飲茶（ヤムチャ）しに行きました。
（やっぱり”食欲の秋”だね〜　あはは）

以前会社勤めしていた時は、お客さんが来ると
毎回”飲茶”だったので、
個人的に少し飽きていたのですが、
久しぶりだったのでとてもおいしく感じました。
ということで、今回は飲茶の話です。

中国は広いので各々の地方で
それぞれの食文化を持っています。
この”飲茶”と言うのは、
現在私の住む中国南部・広東省のものです。

”飲茶”を”ヤムチャ”と日本語でもいいますが、
これって普通話（プートンファー：”北京語（つまり中国標準語）”
の事）ではなく、広東語なんです。
※ちなみに、普通話では、”インチャー”と発音します。

この”飲茶”とは、
”点心”をつまみながらおしゃべりしつつお茶を飲む！
と言う行為を指すということは、ご存知だと思いますが、
いろいろとマナーがあります。

そう、マナーの前にこの”点心”って中国語
どういう意味か知ってます？

”点心（ティェンシン）”＝”お菓子”　と言う意味です。
日本人からすれば、
”はぁ？　ギョウザとかシューマイとかの事でしょ？
お菓子じゃない！”
と思うでしょうが、
中国人からするとギョウザやシューマイは、
”お菓子！”なんです。

だから、以前の会社でお客さんが来た時、
食事に招待する時”飲茶”に連れて行く
というのは、そのお客さんが日本人なら
たぶん喜ぶと思いますが、もしお客さんが
中国人の場合は。。。

”食”に対してものすごいこだわりのある中国人。
食事に招待すると日本人の１０倍くらいうれしいと
思うのですが、その招待で
”点心＝お菓子”を食べに連れて行くという行為は、

”お前ナメとんのか！”

と思う人もいるので、お客さんが中国人の場合、
接待で”飲茶”するのはあまり好ましくないです。　
（単純に喜ぶ人もいるかもしれませんが。。。）

話を戻しますが。。。
ま、マナーといっても大したことないとはないです。
まず、飲茶を始める前にお茶でお皿や箸を洗います。
→これって飲茶マナーというより広東省の
　食文化マナーって感じです。
　今は衛生的なお店が増えてきたけど、
　きっと昔は埃まみれの汚い食器が出てきたのでしょう。



お茶でお皿などを洗います。
　　
あとは、普通に点心を頼んで食べつつ
お茶を飲むだけなのですが。。。
先ほど説明した、”おしゃべりしつつ”　が重要なんです。
この”おしゃべりしつつ”を守るためのいろいろなルールがあります。


１、”すみませーん、お茶がなくなったんですけど〜”　
　は言わない。
　当然お茶を飲んでれば急須（きゅうす）のお茶がなくなります。
　しかし店員にその事を伝えようとすると、
　自分たちの”おしゃべり”を中断しなければ
　いけなくなります。　
　そこでこれを伝えるための別の方法があります。
　ズバリ　”急須の蓋を開けてずらす。”
　そのまま放置しておけば、
　”お茶がないよ！　お湯を足して！”と言うことを意味します。



”お茶ないよ〜、お湯入れて！”サイン

２、（お茶を注いでくれて）”ありがとう”　も言わない。
　これも同様に”おしゃべり”を中断しないために
　”ありがとう”の代わりになるサインがあります。
　人差し指と中指の２本の指をそろえてテーブルを
　トントンと軽く叩きます。
　これが、（お茶を注いでくれて）”ありがとう”　と
　言う意味になります。


このマナーは絶対に守らなければいけない！！　
なんて言う厳しいルールではありませんが、
”おしゃべりしつつお茶を飲む”　という
一つの文化に対する中国人（広東省の）
のこだわりなのでしょう。
ま、チャンスが会ったら使ってみてください。

※”広東省の”と言いましたが、まさにそうです。　
　　その他の地方の人はこんな事しません。
　→中国は広いですね〜

飲茶に関する豆知識的なメルマガでした。



本場ヤムチャでございます。



愛妻の好物、チーチュァー（ニワトリの足）です。。。


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